В чем польза картофеля

Содержание витаминов и минералов в 100 г картофеля

Практически половина суточной нормы витамина С есть в картошке, которой для пополнения запасов данного вещества следует съесть не менее 200 г в день. В клубнях содержится витамина С столько же, сколько и в цитрусовых. В основном витамины находятся в кожуре, поэтому следует правильно готовить и хранить данный продукт питания.

Витамин А	0,003	мг
Витамин В1	0,12	мг
Витамин В2	0,07	мг
Витамин В3	1,8	мг
Витамин В5	0,3	мг
Витамин В6	0,3	мг
Витамин В9	0,008	мг
Витамин С	20	мг
Витамин Е	0,1	мг

Калий	568	мг
Фосфор	58	мг
Хлор	58	мг
Сера	32	мг
Магний	23	мг
Кальций	10	мг
Натрий	5	мг
Ванадий	0,15	мг
Бор	0,1	мг
Цинк	0,36	мг
Марганец	0,17	мг
Медь	0,14	мг
Железо	0,1	мг
Молибден	0,08	мг
Фтор	0,03	мг

Картофель — для обмена веществ

Нужен картофель и лицам с недугами связанными с обменом веществ, поскольку этот полезный корнеплод в организме действует как щелочь, ослабляя воздействия кислот. Потому меню из картофеля предписывают лицам с артритом, подагрой и болезнями почек.

И это еще не все.Картофель очень нужен, потому что:

1. Способствует хорошей деятельности пищеварительного тракта и выгоняет из организма токсины;
2. Упрочивает стенки сосудов и действует как профилактика для предупреждения формирования сахарной и ревматических болезней;
3. Поднимает потенцию и уменьшает давление;
4. Способствует хорошей работоспособности, спасает от бессонницы и ликвидирует депрессию;

Лечебный овощ

Клубень, размятый и приложенный на грудь, теплым — отменный компресс от кашля, придет на помощь и при дерматологических заболеваниях.

Почти половина ежесуточной дозы витамина C, есть в этом корнеплоде. Для восполнения этого запаса, каждый день надо съедать не менее 200 гр.

Большей частью витамины присутствуют в кожуре, поэтому надо следовать правилам хранения и приготовления этого продукта.

Сок из картофеля

В сыром корнеплоде красного вида, преимущественно в кожуре, находятся целебные элементы в значительном количестве. Собственно, потому и советуют при изготовлении сока, употреблять корнеплоды красноватого цвета.

Как приготовить ?

Клубень, тщательно промытый, вместе с кожурой обрабатывается через соковыжималку. Сохраняется картофельный сок на холоде в течение суток.

Сырой сок клубня содержит в себе целебные элементы, позволяющие использовать его при лечении ЖКТ. Вдобавок:

1. Свежеприготовленный сок из этого корнеплода, избавляет от головной боли, изжоги, дурноты, запоров и поноса.
2. Кроме того, свежевыжатый сок — мощный активатор противовоспалительных течений в организме человека.

Какой состав витаминов заключается в отварном, неочищенном корнеплоде?

При отваривании разных овощей, фактически весь витаминный набор отправляется в воду. Чтобы не утратить пользы от продукта, варить корнеплод надо в кожуре или есть запеченными.В этом случае все полезные элементы останутся внутри картошки, и вы получите все что надо.

Насколько полезна и нужна свежая молодая картошка?

Особенно, следует обратить внимание, на красные сорта. Молодой корнеплод нередко применяют народные целители и косметологи изготавливая на его основе целебные и косметические компрессы, кремы и мази

Молодой корнеплод нередко применяют народные целители и косметологи изготавливая на его основе целебные и косметические компрессы, кремы и мази.

Польза картофеля

• Является основным источником калия, благодаря которому нормализуется водный баланс организма и поддерживается работа сердца;
• Оказывает мочегонный эффект, что снижает риск возникновения почечной недостаточности;
• Избавляет от сердечнососудистых и печеночных заболеваний;
• Улучшает работу пищеварительной системы и выводит из организма токсины;
• Укрепляет сосуды и выступает в роли профилактического средства для предотвращения возникновения сахарного диабета и ревматизма;
• Повышает потенцию и снижает давление;
• Повышает работоспособность, избавляет от бессонницы и устраняет депрессивные состояния.

Польза

В картошке содержится гораздо больше крахмала (углевода), чем в большинстве овощей. Вот почему некоторые диетологи считают, что его следует рассматривать не как овощ, а как крахмал в той же категории, что и хлеб и макароны.

Картошка содержит внушительное количество витаминов и минералов. Она является наиболее потребляемым овощем в Америке, но, к сожалению, слишком часто в виде картофеля фри.

Поможет вам сбросить вес

Вы пытаетесь похудеть? Картошка содержит углеводы и сложные питательные вещества. Это означает, что она содержит только 26 калорий. Она также имеет низкий гликемический индекс, который дает вам ощущение сытости и позволяет противостоять искушениям.

Уменьшит стресс

Картошка чрезвычайно богата витамином B6, веществом, необходимым для обновления клеток, и которое помогает поддерживать здоровую нервную систему. Только 100 г печеного картофеля содержит 21% рекомендуемого ежедневного потребления этого витамина. Кроме того, он производит гормон под названием ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), который может уменьшить стресс и помочь мозгу расслабиться, облегчить сон.

Снижает воспаление

Если у вас хроническое внутреннее или внешнее воспаление, вы должны воспользоваться преимуществами картошки. Испеченный картофель легко усваивается, и помогает облегчить раздраженную пищеварительную систему. Чтобы успокоить все виды внешнего воспаления, просто втирайте в пораженный участок кусочек сырой картошки (это также применимо для язв во рту).

Улучшает функции мозга

Включение картошки в рацион оказывает положительное влияние на наш уровень активности и на наше общее состояние здоровья. Высокие количества меди и железа, которые содержатся в картошке, стимулируют активность мозга. Испеченный картофель (с кожей) без соли может улучшить память. Марганец, калий и витамины B6 и C известны своим благотворным влиянием на функцию мозга, тогда как нервные центры положительно реагируют на жирные кислоты и аминокислоты, найденные в картофеле!

Снимает почечные камни

Высокий уровень мочевой кислоты в крови является основной причиной образования камней в почках. Люди, которые страдают от этого, могут много выиграть от употребления кожуры картошки, потому что это хороший источник питательных веществ, таких как медь, марганец, калий и витамин B.

Помогает сохранить здоровую кишку

Картошка — это высококачественная пищевой продукт. Один запеченный картофель обеспечивает почти 12% рекомендуемого ежедневного потребления клетчатки, в процентах, аналогичном проценту, полученному от цельной муки, макаронных изделий и злаковых культур.

Какие витамины содержатся в корнеплоде?

Невероятно, но в обыкновенной картошке содержится столько аскорбиновой кислоты, сколько и в цитрусовом фрукте. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина C, достаточно съесть около 400 граммов продукта. Также в состав клубней, а особенно кожуры, входит много пигмента бета-каротина, обладающего высокими антиоксидантными свойствами, и органических кислот. Именно поэтому диетологи советуют употреблять картофель в мундире. Какие витамины содержит корнеплод в наибольшей концентрации? В ста его граммах находится следующее количество полезных веществ:

• ретинола (A) – 0,003 мг;
• аскорбиновой кислоты (C) – 20 мг;
• токоферола (E) – 0,1 мг;
• тиамина (B1) – 0,2 мг;
• рибофлавина (B2) – 0,07 мг;
• никотиновой кислоты (B3) – 2 мг;
• пантотеновой кислоты (B5) – 0,3 мг;
• пиридоксина (B6) – 0,3 мг;
• фолиевой кислоты (B9) – 0,01 мг.

Таблица

Картофель, запеченный (Примечание: «-» указывает, что данные недоступны, DV – дневная норма)
1,00 чашка (173,00 г)	Гликемический индекс: высокий
Основное
Вещество	количество	DV (%)
белок	4,32 г	9
углеводы	36,59 г	16
Жир — общий	0,22 г	—
Диетическое волокно	3,81 г	15
Калории	160,89	9
Углеводы:
Крахмал	29,88 г
Всего сахара	2,04 г
Моносахариды	1,35 г
фруктоза	0,59 г
глюкоза	0,76 г
галактоза	0,00 г
дисахаридов	0,69 г
лактоза	0,00 г
мальтоза	0,00 г
Сахароза	0,69 г
Растворимые волокна	0,95 г
Нерастворимое волокно	2,85 г
Другие углеводы	30,74 г
Жир:
Мононенасыщенный жир	0,01 г
Полиненасыщенные жиры	0,10 г
Насыщенный жир	0,06 г
Транс-жир	0,00 г
Калории от жира	2,02
Калории из насыщенного жира	0,54
холестерин	0,00 мг
вода	129,56 г
Микронутриенты
Вещество	количество	DV (%)
Витамины
Водорастворимые витамины
B-Комплексные витамины
B1	0,11 мг	9
B2	0,08 мг	6
B3	2,44 мг	15
B3 (эквиваленты ниацина)	3,16 мг
B6	0,54 мг	32
B12	0,00 мкг
биотин	— mcg	—
холин	25,60 мг	6
фолат	48,44 мкг	12
Фолат (DFE)	48,44 мкг
Фолат (пища)	48,44 мкг
Пантотеновая кислота	0,65 мг	13
С	16,61 мг	22
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретиноиды и каротиноиды)
Витамин А Международные единицы (МЕ)	17.30 МЕ
Эквиваленты активности ретинола витамина А (RAE)	0,86 мкг (RAE)
Витамин А mcg Ретинол Эквиваленты (RE)	1,73 мкг (RE)
Ретинол mcg Ретинольные эквиваленты (RE)	0,00 мкг (RE)
Каротиноиды mcg Ретинольные эквиваленты (RE)	1,73 мкг (RE)
Альфа-каротин	0,00 мкг
Бета-каротин	10,38 мкг
Эквиваленты бета-каротина	10,38 мкг
криптоксантин	0,00 мкг
Лютеин и Зеаксантин	51,90 мкг
Ликопен	0,00 мкг
Витамин Д
Международные единицы Витамин D (МЕ)	0,00 МЕ
Витамин D mcg	0,00 мкг
Витамин Е
Эквиваленты альфа-токоферола в витаминах E (ATE)	0,07 мг (ATE)
Международные единицы витамина Е (МЕ)	0,10 МЕ
Витамин Е мг	0,07 мг
Витамин К	3,46 мкг	4
Минералы
Вещество	количество	DV (%)
бор	215,82 мкг
кальций	25,95 мг	3
Хлор	— мг
хром	— mcg	—
медь	0,20 мг	22
фторид	— мг	—
йод	— mcg	—
Железо	1,87 мг	10
магний	48,44 мг	12
марганец	0,38 мг	19
молибден	— mcg	—
фосфор	121,10 мг	17
калий	925,55 мг	26
Селен	0,69 мкг	1
натрий	17,30 мг	1
цинк	0,62 мг	6
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
Омега-3 жирные кислоты	0,02 г	1
Омега-6 жирные кислоты	0,07 г
Мононенасыщенные жиры
14: 1 Myristoleic	— г
15: 1 Пентадекеновый	— г
16: 1 Пальмитол	0,00 г
17: 1 Гептадеценат	— г
18: 1 Олей	0,00 г
20: 1 Eicosenoic	— г
22: 1 Эрукий	— г
24: 1 Nervonic	— г
Полиненасыщенные жирные кислоты
18: 2 Линолеиновая	0,07 г
18: 2 Конъюгированный линолейный (CLA)	— г
18: 3 Линоленовый	0,02 г
18: 4 Стеаридон	— г
20: 3 Eicosatrienoic	— г
20: 4 Арахидонический	— г
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA)	— г
22: 5 Docosapentaenoic (DPA)	— г
22: 6 Докозагексаеновое (DHA)	— г
Насыщенные жирные кислоты
4: 0 Butyric	— г
6: 0 Капрокий	— г
8: 0 Каприлик	— г
10: 0 Каприк	0,00 г
12: 0 Лаурик	0,01 г
14: 0 Миристический	0,00 г
15: 0 Пентадекановый	— г
16: 0 Пальмит	0,04 г
17: 0 Маргарик	— г
18: 0 Стеарик	0,01 г
20: 0 Арахис	— г
22: 0 Бегенат	— г
24: 0 Лигноцерический	— г
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
аланин	0,13 г
Аргинин	0,21 г
Аспарагиновая кислота	1,01 г
Цистеин	0,05 г
Глютаминовая кислота	0,74 г
Глицин	0,12 г
Гистидин	0,07 г
изолейцин	0,14 г
лейцин	0,21 г
лизин	0,22 г
метионин	0,07 г
Фенилаланин	0,17 г
Proline	0,13 г
серин	0,16 г
Треонин	0,14 г
Триптофан	0,04 г
Тирозин	0,10 г
валин	0,22 г
ДРУГИЕ КОМПОНЕНТЫ
Вещество	количество	DV (%)
ясень	2,30 г
Органические кислоты (всего)	0,94 г
Уксусная кислота	0,00 г
Лимонная кислота	0,80 г
Молочная кислота	0,00 г
Яблочная кислота	0,14 г
Таурин	— г
Сахарные спирты (всего)	— г
глицерин	— г
инозит	— г
маннитол	— г
сорбитол	— г
Ксилит	— г
Искусственные подсластители (всего)	— мг
Аспартам	— мг
Сахарин	— мг
Алкоголь	0,00 г
Кофеин	0,00 мг

Какие витамины содержатся в корнеплоде?

Невероятно, но в обыкновенной картошке содержится столько аскорбиновой кислоты, сколько и в цитрусовом фрукте. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина C, достаточно съесть около 400 граммов продукта. Также в состав клубней, а особенно кожуры, входит много пигмента бета-каротина, обладающего высокими антиоксидантными свойствами, и органических кислот. Именно поэтому диетологи советуют употреблять картофель в мундире. Какие витамины содержит корнеплод в наибольшей концентрации? В ста его граммах находится следующее количество полезных веществ:

• ретинола (A) – 0,003 мг;
• аскорбиновой кислоты (C) – 20 мг;
• токоферола (E) – 0,1 мг;
• тиамина (B1) – 0,2 мг;
• рибофлавина (B2) – 0,07 мг;
• никотиновой кислоты (B3) – 2 мг;
• пантотеновой кислоты (B5) – 0,3 мг;
• пиридоксина (B6) – 0,3 мг;
• фолиевой кислоты (B9) – 0,01 мг.

Польза картофеля для организма человека

В контексте здорового рациона питания картофель с кожурой может приносить пользу для здоровья.

Здоровье сердца

Гипертония — состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, является одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Картофель содержит ряд минералов и растительных соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление. Особого внимания заслуживает высокое содержание калия в этом овоще.

Несколько обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований связали высокое потребление калия с уменьшенным риском развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний (17, 23, 24).

К другим содержащимся в картофеле веществам, которые могут способствовать снижению артериального давления, относятся хлорогеновая кислота и кукоамины (25, 26).

Контроль массы тела

Польза картофеля для человека также обусловлена тем, что этот продукт помогает контролировать массу тела. Сытость – это ощущение полного желудка и чувства насыщения, которое возникает после еды. Сытные продукты, которые вызывают значительное чувство насыщения, могут способствовать контролю веса, продлевая ощущение сытости после еды и уменьшая потребление пищи и энергии (27).

По сравнению с другими богатыми углеводами продуктами, картофель, кажется, является особенно сытным продуктом. В одном исследовании, в котором сравнивался индекс насыщения 40 распространенных продуктов, было обнаружено, что вареный картофель является наиболее сытным (28).

Еще одно небольшое исследование с участием 11 мужчин показало, что употребление отварного картофеля в качестве гарнира со свиным стейком привело к меньшему потреблению калорий во время еды по сравнению с макаронами или белым рисом (29).

Неясно, какие компоненты картофеля способствуют их насыщающему эффекту. Однако исследования показывают, что белок картофеля, известный как ингибитор протеиназы 2 (PI2), может подавлять аппетит (30, 31).

Хотя PI2 может подавлять аппетит при приеме в чистом виде, неясно, оказывают ли какое-либо влияние на аппетит его следовые количества, присутствующие в картофеле.

Состав и пищевая ценность

В 100 г корнеплода содержатся:

• вода (78,6 г);
• крахмал (15 г);
• пищевые волокна (1,4 г);
• зола (1,1 г);
• органические кислоты (0,2 г);
• насыщенные жирные кислоты (0,1 г);
• полиненасыщенные жирные кислоты (0,1 г).

Съедая 100 г картофеля, человек восполняет 3% суточной потребности белка, 6% углеводов, 0% жиров. При этом полезность корнеплода зависит от того, каким способом он приготовлен.

Химический состав клубней картофеля.

Больше всего белка (2,5%) содержит запеченный картофель, углеводов (23,4%) и клетчатки (2,3%) — жареный. Поэтому для поддержания здоровья необходимо употреблять в пищу либо отварной, либо запеченный картофель. Жареный же стоит исключить из своего рациона.

Что содержит

Белый

Белая картошка является ценным источником аскорбиновой кислоты, которая обеспечивает преимущества для здоровья, такие как улучшение вашей иммунной системы и защита ваших клеток от повреждения свободными радикалами. Содержание витамина С в белом картофеле равно 26% ежедневной рекомендации для женщин и 22% для мужчин (20мг на 100гр). Белая картошка также является источником ниацина, который поддерживает функцию пищеварения и нервов. Один картофель среднего размера обеспечивает 16 процентов ежедневных рекомендаций для женщин и 14 процентов для мужчин.

Красный

Красный картофель среднего размера обеспечивает 24% ежедневной нормы аскорбиновой кислоты для женщин и 20% для мужчин. Красная картошка также является источником ниацина. Картофель среднего размера дает женщинам около 18 процентов рекомендуемой суточной нормы и около 16 процентов мужчинам. Красная картошка содержит больше витамина К, чем белая. Тем не менее, красный обеспечивает менее 10 процентов ежедневной нормы этого витамина.

Красновато-коричневый

Красноватый картофель, который имеет коричневую кожуру, также содержит аскорбиновую кислоты и ниацин. Средний размер картофеля обеспечивает 16 процентов ежедневных рекомендаций по аскорбиновой кислоте для женщин и 13 процентов для мужчин. Средний размер красно-коричневой картошки также обеспечивает 16 и 14 процентов ежедневной рекомендации ниацина для мужчин и женщин соответственно.

Таблица

Картофель, запеченный (Примечание: «-» указывает, что данные недоступны, DV – дневная норма)
1,00 чашка (173,00 г)	Гликемический индекс: высокий
Основное
Вещество	количество	DV (%)
белок	4,32 г	9
углеводы	36,59 г	16
Жир — общий	0,22 г	—
Диетическое волокно	3,81 г	15
Калории	160,89	9
Углеводы:
Крахмал	29,88 г
Всего сахара	2,04 г
Моносахариды	1,35 г
фруктоза	0,59 г
глюкоза	0,76 г
галактоза	0,00 г
дисахаридов	0,69 г
лактоза	0,00 г
мальтоза	0,00 г
Сахароза	0,69 г
Растворимые волокна	0,95 г
Нерастворимое волокно	2,85 г
Другие углеводы	30,74 г
Жир:
Мононенасыщенный жир	0,01 г
Полиненасыщенные жиры	0,10 г
Насыщенный жир	0,06 г
Транс-жир	0,00 г
Калории от жира	2,02
Калории из насыщенного жира	0,54
холестерин	0,00 мг
вода	129,56 г
Микронутриенты
Вещество	количество	DV (%)
Витамины
Водорастворимые витамины
B-Комплексные витамины
B1	0,11 мг	9
B2	0,08 мг	6
B3	2,44 мг	15
B3 (эквиваленты ниацина)	3,16 мг
B6	0,54 мг	32
B12	0,00 мкг
биотин	— mcg	—
холин	25,60 мг	6
фолат	48,44 мкг	12
Фолат (DFE)	48,44 мкг
Фолат (пища)	48,44 мкг
Пантотеновая кислота	0,65 мг	13
С	16,61 мг	22
Жирорастворимые витамины
Витамин А (ретиноиды и каротиноиды)
Витамин А Международные единицы (МЕ)	17.30 МЕ
Эквиваленты активности ретинола витамина А (RAE)	0,86 мкг (RAE)
Витамин А mcg Ретинол Эквиваленты (RE)	1,73 мкг (RE)
Ретинол mcg Ретинольные эквиваленты (RE)	0,00 мкг (RE)
Каротиноиды mcg Ретинольные эквиваленты (RE)	1,73 мкг (RE)
Альфа-каротин	0,00 мкг
Бета-каротин	10,38 мкг
Эквиваленты бета-каротина	10,38 мкг
криптоксантин	0,00 мкг
Лютеин и Зеаксантин	51,90 мкг
Ликопен	0,00 мкг
Витамин Д
Международные единицы Витамин D (МЕ)	0,00 МЕ
Витамин D mcg	0,00 мкг
Витамин Е
Эквиваленты альфа-токоферола в витаминах E (ATE)	0,07 мг (ATE)
Международные единицы витамина Е (МЕ)	0,10 МЕ
Витамин Е мг	0,07 мг
Витамин К	3,46 мкг	4
Минералы
Вещество	количество	DV (%)
бор	215,82 мкг
кальций	25,95 мг	3
Хлор	— мг
хром	— mcg	—
медь	0,20 мг	22
фторид	— мг	—
йод	— mcg	—
Железо	1,87 мг	10
магний	48,44 мг	12
марганец	0,38 мг	19
молибден	— mcg	—
фосфор	121,10 мг	17
калий	925,55 мг	26
Селен	0,69 мкг	1
натрий	17,30 мг	1
цинк	0,62 мг	6
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
Омега-3 жирные кислоты	0,02 г	1
Омега-6 жирные кислоты	0,07 г
Мононенасыщенные жиры
14: 1 Myristoleic	— г
15: 1 Пентадекеновый	— г
16: 1 Пальмитол	0,00 г
17: 1 Гептадеценат	— г
18: 1 Олей	0,00 г
20: 1 Eicosenoic	— г
22: 1 Эрукий	— г
24: 1 Nervonic	— г
Полиненасыщенные жирные кислоты
18: 2 Линолеиновая	0,07 г
18: 2 Конъюгированный линолейный (CLA)	— г
18: 3 Линоленовый	0,02 г
18: 4 Стеаридон	— г
20: 3 Eicosatrienoic	— г
20: 4 Арахидонический	— г
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA)	— г
22: 5 Docosapentaenoic (DPA)	— г
22: 6 Докозагексаеновое (DHA)	— г
Насыщенные жирные кислоты
4: 0 Butyric	— г
6: 0 Капрокий	— г
8: 0 Каприлик	— г
10: 0 Каприк	0,00 г
12: 0 Лаурик	0,01 г
14: 0 Миристический	0,00 г
15: 0 Пентадекановый	— г
16: 0 Пальмит	0,04 г
17: 0 Маргарик	— г
18: 0 Стеарик	0,01 г
20: 0 Арахис	— г
22: 0 Бегенат	— г
24: 0 Лигноцерический	— г
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
Вещество	количество	DV (%)
аланин	0,13 г
Аргинин	0,21 г
Аспарагиновая кислота	1,01 г
Цистеин	0,05 г
Глютаминовая кислота	0,74 г
Глицин	0,12 г
Гистидин	0,07 г
изолейцин	0,14 г
лейцин	0,21 г
лизин	0,22 г
метионин	0,07 г
Фенилаланин	0,17 г
Proline	0,13 г
серин	0,16 г
Треонин	0,14 г
Триптофан	0,04 г
Тирозин	0,10 г
валин	0,22 г
ДРУГИЕ КОМПОНЕНТЫ
Вещество	количество	DV (%)
ясень	2,30 г
Органические кислоты (всего)	0,94 г
Уксусная кислота	0,00 г
Лимонная кислота	0,80 г
Молочная кислота	0,00 г
Яблочная кислота	0,14 г
Таурин	— г
Сахарные спирты (всего)	— г
глицерин	— г
инозит	— г
маннитол	— г
сорбитол	— г
Ксилит	— г
Искусственные подсластители (всего)	— мг
Аспартам	— мг
Сахарин	— мг
Алкоголь	0,00 г
Кофеин	0,00 мг

Использование в народной медицине

Перечисленные выше свойства позволяют использовать картофель для профилактики и терапии различных заболеваний. В качестве лекарственного сырья применяют не только отварную, но и свежую натертую картошку, ее сок.

Горячие вареные растертые клубни пользуются особой популярностью в лечении заболеваний верхних дыхательных путей и легких. Паровые ингаляции над горячим картофелем помогают при кашле, насморке, бронхите, ангине, фарингите.

Отварной картофель полезен при проблемах с пищеварением: гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Овощ тормозит воспалительные явления, регулирует уровень кислотности желудочного сока, обволакивает слизистые, защищая от воздействия физических, химических и механических раздражающих факторов.

Кашица из картофельного пюре

Чем еще полезна вареная картошка? Она очищает печень и желчный пузырь от солевых камней, приводит в норму функции печени.

С лечебной целью используют следующий рецепт:

1. 4-5 средних клубней хорошо промыть мыльным раствором, вырезать глазки.
2. В кастрюлю налить 3 л воды, варить на медленном огне 4 часа, в конце немного подсолить.
3. Перетереть в жидкое пюре, остудить.
4. Через несколько часов пюре осядет, на поверхности образуется прозрачная жидкость. Ее необходимо слить в чистую стеклянную емкость с крышкой и хранить в холодильнике.
5. Принимать по 2 ст. л. трижды в день за полчаса до еды. Курс лечения — 1,5 месяца.

Негативное воздействие овоща

Знаете ли вы, что картофель может не только покалечить, но и убить? И речь идет не о 500-граммовой клубне, падающей с 9 этажа, а именно о составе данного овоща. Давайте рассмотрим весь вред картофеля подробно.

1. Старые клубни – яд. Накапливаемый со временем соланин может поразить нервную систему человека и вызвать паралич. Это касается клубней, которые находились долго под солнечными лучами или длительно хранились в подвале. Если они позеленели, это – первый признак начала скопления яда. Лучше сразу их выбросить.
2. Хлорофилл – сильный токсин. При постоянном нагревании урожая (если находится слишком близко к верху земли) и попадании солнечных лучей выделяется хлорофилл, который может отравлять организм. Человек будет чувствовать недомогание, возможно отравление.
3. Диабетики должны  отнестись к картошке с настороженностью. У нее слишком большой гликемический индекс (быстро повышается сахар в крови). Также не рекомендуется есть ее при соблюдении диеты – быстро набирается вес за счет крахмалов и высокой питательной ценности.

Не стоит злоупотреблять данным продуктом, поскольку она не только полезна, но может сильно навредить вашему организму. Соблюдайте правильный рацион.

Химический состав картофеля

Картофель — корнеплод, который называют “вторым хлебом”. Из него готовят первые и вторые блюда, добывают крахмал. В старину его воспринимали как десерт. Картошку жарят, запекают, варят, тушат, готовят на пару.

Многие считают картофель мало полезным овощем, полагая, что большую часть его составляет крахмал. Такое представление не совсем верно: в клубне только 18% крахмала. Картофель также содержит витамины, позволяющие укрепить организм, если включать корнеплод в рацион.

Витамины

Рассмотрим, какие витамины есть в картофеле. Свежий клубень содержит много полезных веществ, с помощью которых мы можем поддержать здоровье. Сколько витаминов в картофеле зависит от того, в какой среде овощ был выращен, и применялись ли химикаты для удобрения и борьбы с вредителями. В связи с этим старайтесь приобретать корнеплоды у фермеров или в частных хозяйствах.

Таблица витаминов в картошке содержит данные о количестве полезных веществ в 100 г сырого овоща.

Таблица витаминов в картошке содержит данные о количестве полезных веществ в 100 г сырого овоща.

Название	Количество, мг
В1	0,13
В2	0,08
В3	1,7
В5 и В6	0,3
С	20
А	0,2
Е	0,1
РР	1,3

Учитывая, какие витамины содержатся в картофеле, и их присутствие в клубнях в незначительном количестве, пользователи могут подумать, что корнеплод мало полезен, и без него в рационе можно обойтись. Однако наличие в составе витаминов группы В и С делают овощ незаменимым в меню. Эти соединения необходимы для крепкого иммунитета и нормального пищеварения.

Данные, приведенные в таблице, отвечают на вопрос, какие витамины есть в сыром картофеле. При термической обработке часть полезных веществ распадается. Какие витамины сохраняются в картошке вареной, зависит от способа ее приготовления. Диетологи рекомендуют варить и запекать корнеплоды в кожуре: так овощ сохраняет максимум полезных соединений. Витамины в жареной картошке почти отсутствуют, а калорийность резко возрастает за счет жиров, используемых при жарке.

Состав витаминов в картофеле зависит от нескольких факторов: сорта корнеплода, способа его выращивания, хранения и приготовления.

Микро- и макроэлементы

Кроме витаминов, картофель содержит макро- и микроэлементы.

Название	Количество, мг
Калий	570
Фосфор	60
Хлор	60
Сера	30
Магний	24
Кальций	10
Натрий	5
Железо	0,1
Цинк	0,35
Марганец	0,17

В руководствах по диетологии источниками калия называют абрикосы, цитрусовые. Однако картофель в 2 раза превышает их по содержанию калия. Но многие витамины и минералы в картошке при варке не сохраняются.

В частности, калий окисляется и превращается в щелочи. Однако, ежедневно потребляя 200 г картофеля, можно частично обеспечить организм этим элементом.

Наличие в картошке калия, натрия и хлора поддерживает электролитный обмен на клеточном уровне. Фосфор в составе корнеплода нужен для функционирования мозга. Магний обеспечивает нормальную работу нервной системы.

Остальные минералы присутствуют в картофеле в незначительном количестве и не могут в достаточной мере обеспечить потребности организма.

Пищевая ценность

Пищевая ценность картофеля определяется не только тем, какие в нем витамины, и чем они полезны. Корнеплод содержит и другие ценные вещества.

Название	Количество, г
Вода	78
Белки	2
Жиры	0,4
Углеводы	16
Пищевые волокна	1,4
Крахмал	15
Зола	1
Жирные кислоты	0,2

Несмотря на то, что картошка содержит много крахмала, ее калорийность всего 80 ккал на 100 г. Такой она сохраняется и после варки корнеплода, в запеченном клубне возрастает до 90 ккал. Жареная картошка самая калорийная и содержит 190 ккал.

Тонкости лечебного питания при подагре

При подагре нарушается обмен пуриновых оснований. Заболевание проявляется поражением сочленений и внутренних органов, причина которого – отложение солей мочевой кислоты.

Подагра бывает первичной, которую также называют идиопатической, и вторичной, когда болезнь вызывает прием медикаментов. В избыточном количестве мочевая кислота образуется из-за того, что человек потребляет много пищевых продуктов, в составе которых есть пуриновые основания. Второй вариант – эти вещества синтезируются в организме в увеличенном количестве. При этом почки не справляются с выведением.

До появления медикаментозного лечения диетотерапия была едва ли не единственным действенным способом повлиять на течение болезни. Ее главные принципы – такие:

• необходимо ограничить потребление мяса и рыбы, поскольку в них много пуриновых оснований;
• в рацион вводят молоко и крупы, в составе которых этих оснований – минимальное количество;
• человеку рекомендуют пить много жидкости;
• при избыточной массе тела – от нее нужно избавиться.

Какую пользу картофель приносит человеческому организму?

Запеченный

Картошка, запеченная в духовке или печи, является действительно уникальным блюдом, очень полезным для организма человека. Во время приготовления в слое мякоти, располагающемся прямо под кожурой, значительно увеличивается концентрация минеральных веществ и аскорбиновой кислоты. Содержание витамина С в картофеле возрастает в несколько раз. Если человек съедает вместо апельсина или смородины аналогичную по массе порцию печеного с кожурой корнеплода, то он получает не меньшее количество калия и аскорбиновой кислоты. Запекать неочищенными лучше клубни, выращенные на дачном участке или купленные у частных торговцев, а не магазинные, обработанные опасными химикатами для защиты от вредителей и увеличения срока годности.

Отварной

Вареную картошку рекомендуется употреблять людям, страдающим болезнями пищеварительного тракта. При отваривании клетчатка в мякоти практически не разрушается, она активизирует работу желудка и кишечника, смягчает и обволакивает слизистые оболочки органов, защищая их от травм и раздражителей. Зольные частицы, содержащиеся в продукте в достаточно высокой концентрации, обладают сильным абсорбирующим свойством, интенсивно впитывают и выводят из организма шлаки и токсические вещества. Витамины в картофеле, сваренном в мундире, и минеральные элементы помогают справиться с простудой и острыми вирусными инфекциями. Каждый человек с детства знает об оздоровительных картофельных ингаляциях, отлично очищающих носоглотку от слизи и снимающих воспаление в носу и горле.

Картофельный сок

Не многим людям известно, что свежий картофельный сок приносит организму не меньшую пользу, чем сам корнеплод. В состав напитка входит почти тридцать различных полезных микроэлементов. Какие витамины в соке укрепляют иммунную систему человека, помогают противостоять вирусам и грибковым инфекциям? В натуральном напитке из сырого картофеля содержатся в высокой концентрации аскорбиновая кислота, токоферол, никотиновая кислота, витамины группы B. Они не только повышают защитные силы организма, но и выводят из него соли тяжелых металлов, яды, продукты распада. Врачи рекомендуют употреблять сок людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, в том числе язвой желудка, гипертоникам. Благодаря обезболивающим и антисептическим свойствам, напиток способствует быстрому заживлению травм и воспалений.

Калорийность смежных продуктов:

Сладкий картофель (91кал.) Отварной картофель (84кал.) Красный картофель (70кал.) Белый картофель (69кал.) Запеченный картофель (93кал.) Обжаренный отварной картофель (270кал.) Картофельный хашбраун (213кал.) Жареный в масле картофель (168кал.) Сырой картофель (74кал.) Обжаренный целиком картофель (124кал.) Картофельная кожица (58кал.) Картофельная мука (крахмал) (357кал.) Картофельные блины (268кал.) Картофельный салат (143кал.) Обжаренный в сухарях картофель (125кал.) Консервированный картофель (55кал.) Замороженный картофель (77кал.) Картофельная запеканка (90кал.) Картофельное пюре (106кал.) Приготовленный в микроволновке картофель (112кал.) Приготовленный картофель (79кал.)

Подведем итог

Картофель – популярный продукт питания с высоким содержанием углеводов, потребляемый во всем мире.

Он является хорошим источником нескольких полезных для здоровья витаминов, минералов и растительных соединений, и может быть полезен для контроля массы тела. Он также может помочь предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Эти полезные эффекты не распространяются на жареный картофель (картофель фри и чипсы), который был пропитан маслом и приготовлен при очень высоких температурах. Для оптимального здоровья потребление такого рода блюд и закусок должно быть ограничено или вообще исключено.

Мы рассмотрели пользу и вред картофеля для организма человека с точки зрения доказанных научных данных. Исходя из этих данных, вы можете сделать выводы о том, какой картофель полезен, а какой вреден.

    картофель