Сушеный абрикос, как называется и чем полезен

Использование в кулинарии

Урюк – традиционный продукт восточной кухни, незаменимый компонент азиатского плова. Наряду с этим его используют для приготовления варений, джемов, соусов, компотов, чаев, ликеров и щербетов. Высушенный абрикос отлично сочетается с рисом, овсянкой, йогуртом, морковью, рикоттой, фундуком, миндалем, имбирем и петрушкой. Как и другие сухофрукты, он подходит для создания мармелада и пастилы, а также выпекания хлеба, кексов, пирогов, запеканок и тартов.

Учитывая, что качественный урюк имеет жесткую мякоть, перед приготовлением продукт вымачивают в теплой воде (1-2 часа).

Рецепт восточного плова

Ингредиенты:

• баранина – 600 г;
• морковь (очищенная) – 500 г;
• вода – 350 мл;
• рис – 350 г;
• урюк (с косточкой) – 300 г;
• кунжутное масло – 250 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный острый перец – 5 г;
• специи (шафран, петрушка, зира, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на крупные куски, после чего обжарить его на сильном огне (10 минут).
2. Добавить в гуляш крупно измельченную морковь (примерно как картофель фри) и мелко нашинкованный лук. Тушить поджарку на среднем огне на протяжении 20 минут.
3. Извлечь мясо из овощной поджарки, а затем опустить его в кипящую воду. Продукт довести до готовности.
4. Переложить гуляш в отдельную емкость, а мясной отвар добавить к жареным овощам.
5. Засыпать в подливу рис, урюк, пряности и чеснок, после чего казан установить на огонь.
6. Протомить крупу под закрытой крышкой на протяжении 30 минут, а затем казан переместить в духовой шкаф (на 15 минут). Оптимальная температура запекания – 150 градусов.
7. Всыпать мясо к готовому рису и тщательно перемешать.
8. Настоять блюдо под закрытой крышкой еще 10-15 минут.

Плов подавать с томатным соком или кетчупом чили.

Рецепт варенья из урюка

Компоненты:

• урюк (с косточками) – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1 л.

Схема приготовления:

1. Вымыть и обсушить плоды, а затем удалить из них семена.
2. Извлечь из костей ядра, после чего переложить их в отдельную емкость.
3. Закипятить воду, а затем всыпать в него сахар.
4. Поместить урюк в сладкий сироп, довести до кипения. Продукт не варить.
5. Снять с варенья пену и оставить на выключенной плите на 8-10 часов.
6. Закипятить лакомство во второй раз, а затем охладить его на протяжении 8 часов.
7. Добавить к варенью очищенные ядра, после чего проварить смесь еще 15 минут (на малом огне).
8. Разлить лакомство по стерильным банкам, закатать крышками.

Варенье из урюка можно использовать как самостоятельный десерт к чаю или в качестве начинки для домашней выпечки.

Как выбрать урюк при покупке

Приобретая уже расфасованный урюк, рекомендуется обращать внимание на маркировку. В случае если плоды подвергались химической обработке, на упаковке будет стоять соответствующая отметка – Е220

Выбирать нужно по внешнему виду:

• поверхность плода. На кожуре не допускается наличие следов плесени, повреждений, кожура обязательно должна быть сморщенной;
• окрас. Внешний вид сухофрукта не должен быть привлекательным – коричневый матовый оттенок, сморщенная кожура. Если сушеный абрикос просвечивается и имеет яркую окраску, то его обработали двуокисью серы;
• мякоть плотная, упругая, не выделяет сок;
• запах естественный, ненавязчивый;
• если урюк созревал на дереве, то он имеет сладкий вкус с кислинкой.

Приторный медовый вкус свидетельствует об обработке сиропом.

Вред урюка и противопоказания

Курага и урюк противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью веществ, содержащихся во фруктах, и детям до 1 года

С осторожностью необходимо употреблять плоды при наличии следующих состояний:

• пониженное артериальное давление;
• проблемы с ЖКТ (в т. ч. связанные с наличием хронических болезней);
• желудочная язва;
• воспалительные процессы в кишечнике;
• кормление грудью.

косточки урюка также обладают целебными свойствами и помогают в лечении и профилактики различных заболеваний

Польза и вред косточек урюка

Семена, которые называются косточками, тоже используются в медицинских целях (в т. ч. из-за высокого содержания амигдалина — витамина B17). Они назначаются пациентам с паразитарными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями органов носоглотки и дыхательных путей: трахеитом, бронхитом, ларингитом, коклюшем, бронхиальной астмой. Умеренное потребление продукта оказывает успокаивающее воздействие на центр, отвечающий за появление кашля.

В отличие от кайсы и кураги, урюк продается с косточками, поэтому в данном случае используют только его. Есть семена нужно в ограниченных количествах (до 15 г за 1 прием). В противном случае могут появиться побочные эффекты, обусловленные выделением синильной кислоты (головная боль, слабость, тошнота, рвота, судороги, потеря сознания).

Причины зеленого кала

Факторы, которые способствуют окрашиванию фекалий в болотный цвет, подразделяют на две группы:

1. Патологические – оттенок экскрементов меняется в результате заболеваний, аномалий, нарушений работы органов пищеварительной системы.
2. Физиологические – кал принимает другой цвет вследствие употребления определённых продуктов, биологически активных добавок, витаминных препаратов, медикаментов.

Для выяснения, что именно стало причиной стойкого окрашивания стула в болотистый или другой оттенок зелёного, нужно обратиться к врачу и пройти диагностику.

Сальмонеллез

Это зоонозное заболевание, возбудители которого передаются человеку от животных или при потреблении соответствующих продуктов – яиц, молока, масла, мяса. Бактерии мигрируют по кровотоку, поражая кишечник и другие органы – печень, почки, сердечную мышцу, даже головной мозг. Симптоматика патологии, следующая:

• Высокая температура тела – до 40 градусов.
• Зеленый цвет кала.
• Жидкие, пенистые экскременты с гнилостным запахом – испражнение до 10 раз в сутки.
• Слабость и другие признаки интоксикации.
• Тошнота и рвота.
• Боль в верхней части живота – в районе пупка, вздутие.

Из-за того, что сальмонеллез грозит интоксикацией и крайне опасным обезвоживанием, при появлении первых симптомов нужно срочно вызывать бригаду скорой помощи.

Дизентерия

Это инфекционное заболевание очень опасно, так как поражается слизистая оболочка толстого кишечника, и происходит интоксикация организма. А также могут пострадать почки, печень и нервная система. Клинические проявления патологии следующие:

• Общее недомогание, слабость.
• Повышение температуры тела, озноб.
• Схваткообразная боль в эпигастральной области в основном с левой стороны.
• Понос – часто из-за примеси слизи и (или) крови появляется тёмно-зелёный кал жидкой консистенции.
• Тошнота и позывы к рвоте.
• Сухость во рту.
• Одышка и снижение артериального давления.

Такое состояние требует немедленной госпитализации в инфекционное отделение медицинского учреждения.

Дисбактериоз

Эта патология встречается как у детей, так и у взрослых пациентов. Строго говоря, это – не заболевание, а симптом того, что нарушен баланс нормальной и патогенной микрофлоры, населяющей органы ЖКТ.

Дисбактериоз может протекать в острой или хронической форме, и в значительной мере влиять на функцию органов пищеварительной системы. Острые боли, тошнота, длительная диарея с отвратительно пахнущими каловыми массами зелёного цвета – стандартные симптомы нарушений нормофлоры.

Другие возможные патологические причины

Оттенок испражнений может измениться из-за следующих заболеваний или состояний:

• Отравление некачественными или просроченными продуктами питания, фармакологическими препаратами.
• Инфекционно-воспалительные процессы в органах желудочно-кишечного тракта. Разнообразные энтериты (дуоденит, еюнит, илеит).
• Внутреннее кровотечение вследствие травмы живота. В таком случае у человека будет чёрно-зелёный кал.
• Аллергия на продукты питания, в том числе на лактозу.
• Язва желудка или двенадцатипёрстной кишки.
• Опухоли, локализующиеся в органах ЖКТ (в таком случае фекалии могут приобретать серо-зелёный или другой оттенок).
• Заболевания печени или жёлчного пузыря.
• Аномалии функционирования кровеносной системы.

Патологий, которые могут повлиять на оттенок фекалий, много, симптоматика у них похожая. Поэтому заниматься самодиагностикой, и тем более назначать себе лечение, нецелесообразно и опасно для здоровья. Лучше с этой целью обратиться к гастроэнтерологу.

Физиологические причины

К вполне нормальным пусковым факторам изменения цвета кала относятся две группы причин.

Употребление определённых продуктов:

• Злаки, которые плохо перевариваются организмом.
• Пища, богатая железом.
• Овощи, фрукты, зелень – шпинат, брокколи, укроп, петрушка, кинза, огурцы, щавель, салат, груши, морские водоросли.
• Продукты, в составе которых синтетические или натуральные красители.

Употребление медикаментов, биологически активных добавок, и прочих фармакологических или фитопрепаратов:

• Чаи, таблетки, капсулы на основе растительных компонентов.
• Лекарства с большим содержанием йода или железа.
• Антибиотики.
• Витаминно-минеральные комплексы.
• Спортивные добавки.
• Препараты на основе морских водорослей.

Стул болотного оттенка часто появляется у вегетарианцев, а также женщин, которые увлекаются монотонными овощными диетами, придерживаются «чересчур» здорового образа жизни.

Как выбрать урюк при покупке

Приобретая уже расфасованный урюк, рекомендуется обращать внимание на маркировку. В случае если плоды подвергались химической обработке, на упаковке будет стоять соответствующая отметка – Е220

Выбирать нужно по внешнему виду:

• поверхность плода. На кожуре не допускается наличие следов плесени, повреждений, кожура обязательно должна быть сморщенной;
• окрас. Внешний вид сухофрукта не должен быть привлекательным – коричневый матовый оттенок, сморщенная кожура. Если сушеный абрикос просвечивается и имеет яркую окраску, то его обработали двуокисью серы;
• мякоть плотная, упругая, не выделяет сок;
• запах естественный, ненавязчивый;
• если урюк созревал на дереве, то он имеет сладкий вкус с кислинкой.

Приторный медовый вкус свидетельствует об обработке сиропом.

Как лечить кал зеленого цвета?

Зеленоватый цвет испражнений, связанный с употреблением определенных продуктов, не требует специфической терапии. Достаточно исключить провоцирующие факторы из своего рациона, и через пару дней окраска стула нормализуется. Если симптом сопровождается тошнотой, диареей, болями в брюшной полости, следует обратиться к врачу для выяснения, почему кал приобрел зеленый цвет. Наличие в каловых массах прожилок крови — показание для экстренной госпитализации.

Консервативная терапия

Важной составляющей лечения является специальная диета. В остром периоде кишечных инфекций, других желудочно-кишечных патологий человека переводят на щадящий рацион — слизистые супы, протертые каши на воде

После нормализации стула больной постепенно возвращается к привычному питанию. Целиакию лечат при помощи пожизненной безглютеновой диеты. Препараты подбирают в зависимости от причины зеленого кала.

С терапевтической целью в домашних условиях используют:

• Сорбенты. Назначаются при всех случаях зеленоватого стула и диареи, поскольку эффективно выводят из организма токсические продукты метаболизма и бактериальные агенты. Потемнение кала на фоне применения препаратов активированного угля является вариантом нормы.
• Пробиотики. При дисбактериозе, в период восстановления после инфекций кишечника пробиотические средства необходимы для колонизации толстой кишки полезными лактобактериями. Препараты улучшают моторику, устраняют дискомфорт в животе, помогают нормализовать частоту и консистенцию стула.
• Антисекреторные средства. При гиперацидных состояниях эффективны медикаменты, которые снижают кислотность в желудке, предотвращают развитие язв и кровотечений из ЖКТ. Предпочтение отдается ингибиторам протеиновой помпы, отличающимся длительным действием и минимальными побочными эффектами.
• Ферменты. При гастроинтестинальной форме кишечных инфекций и хронических энтеритах хороший терапевтический эффект оказывает панкреатин, сухая желчь. Заместительная энзимотерапия стимулирует пищеварение и устраняет синдром мальабсорбции, благодаря чему исчезают все диспепсические расстройства.
• Антибиотики. Противомикробные средства показаны при тяжелых генерализованных формах бактериальных заболеваний для воздействия на инфекционные причины расстройства. Преимущественно используют медикаменты из группы фторхинолонов, тетрациклинов. Иногда терапию дополняют сульфаниламидами. При вирусных инфекциях этиотропные препараты не назначают.

Лечение в стационаре

В стационаре врач назначает лечение не зеленого стула, а заболевания, которое к нему привело. Нельзя отказываться от госпитализации, если ее предлагает врач. Беременных женщин кладут в отделение патологии. Тяжесть состояния пациента способна прогрессировать очень быстро. С возникшей опасностью для жизни в домашних условиях справиться невозможно.

При всех инфекционных заболеваниях назначают:

• внутривенное введение растворов для снятия интоксикации;
• жидкую диету;
• антибактериальные препараты (противовирусные при гепатитах);
• витамины;
• пробиотики.

Обнаружение крови в кале вынуждает искать источник кровотечения. На фиброгастроскопии оцениваются размеры язвы, состояние ее краев. В зависимости от этого врачи принимают меры консервативного характера или готовят пациента к срочной операции. Продолжение кровопотери требует переливания кровезаменителей, белковых препаратов.

При небольших дефектах слизистой производят коагуляцию (прижигание) с помощью модифицированной эндоскопической методики. Заболевания кишечника имеют различные формы. Кровотечения дают полипы, опухоли, неспецифический колит. В каждом случае назначается целевое лечение.

Самостоятельно определить причину ненормального цвета кала сложно. Покупая, мы не знаем какие красители входят в состав карамели, фрешей, газированной воды. Оставлять симптом без внимания нельзя. При возникновении нарушения общего состоянии, рвоте, тошноте, болях в животе необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Как выбрать урюк

Чтобы продукт принес только пользу организму, нужно знать, как правильно выбирать урюк. Ведь только качественный продукт разрешен к употреблению. К сожалению, приобрести настоящий, высушенный на дереве урюк очень проблематично. И даже, если удастся найти такой продукт на прилавках рынка, супермаркета, цена его будет очень высокой. Некоторые недобросовестные поставщики спекулируют, продают подделки. По каким же критериям выбирается хороший урюк?

Самым полезным считается продукт, приготовленный из диких абрикос. Отличить качественный урюк можно по его цвету. Так, выбирать стоит высушенный абрикос тусклого, бурого оттенка. Внешний вид хорошего урюка неприглядный. В то время, как обработанный различными химикатами абрикос обладает ярким оранжевым окрасом.

Выбирать урюк стоит и по запаху. Продукт должен иметь легкий абрикосовый аромат. Не должно ощущаться запаха дыма или копоти. Качественный урюк имеет кисловатый привкус. А вот если высушенный абрикос сладкий, значит его предварительно обработали сахарным сиропом. Поверхность продукта не должна иметь вкраплений, дефектов, плесени. Стоит отметить, что урюк редко обрабатывают химикатами, в отличие от кураги. Ведь сушится абрикос непосредственно на ветках дерева.

При выборе урюка в упаковке, стоит просто довериться производителю. По закону, производитель обязан указывать состав, красители, дополнительные компоненты на упаковке

Важно обращать внимание на скор годности, и дату производства. Также, упаковка должна быть прозрачной, чтобы покупатель смог оценить хотя бы внешние характеристики продукта. Можно сделать вывод, что качественный урюк — это невзрачный, тусклый продукт

А вот яркий, и ароматный абрикос стоит обходить стороной

Можно сделать вывод, что качественный урюк — это невзрачный, тусклый продукт. А вот яркий, и ароматный абрикос стоит обходить стороной.

Что полезного в цукатах?

Цукаты — это вываренные в достаточно густом сахарном сиропе фрукты или ягоды, а иногда и овощи (например, тыква, морковь), которые впоследствии высушиваются. В отличие от сухофруктов, основа производства которых заключается в сушке без добавления сахара, цукаты кажутся не столь полезными. И это справедливо.

Цукаты активно используются в выпечке, желе, мороженом, хорошо сочетаются с творогом и другими молочными изделиями. Нередко ароматные фруктовые ломтики представляют самостоятельный десерт, например, к чаю или кофе.

Но скорее вредны или полезны цукаты?

Преимущества:

• исходное сырье — натуральные фрукты или ягоды, а также сахар;
• приготовленные собственноручно цукаты не будут содержать никаких вредных добавок;
• натуральные цукаты — отличная альтернатива заводским сладостям, конфетам;
• лучше, чтобы цукаты не содержали красителей, но и без того большинство из них выглядят красочно (папайа, ананас, кокос, помело);
• поскольку для цукатов часто используют экзотические фрукты, для многих это единственный способ получить минимум веществ из натуральных южных плодов;
• в любом случае, кроме сахара, в цукатах масса клетчатки, а это полезно для пищеварения;
• употребление сладких цветных ломтиков — отличный способ преодолеть сезонные депрессии.

Недостатки:

• в цукатах сохраняется минимум витаминов и минералов из натуральных фруктов — под воздействием высоких температур они разрушаются, а потому говорить о полезном влиянии цукатов на сердечнососудистую, нервную или иммунную систему не приходится;
• заводские цукаты нередко готовятся с добавлением химикатов, красителей, ароматизаторов, консервантов и прочей химии;
• в цукатах очень много сахара и это как максимум опасно для диабетиков, а как минимум может привести к развитию кариеса зубов;
• не частить, а вовсе отказаться от цукатов лучше лицам с сахарным диабетом, язвой желудка, ожирением, панкреатитом.

Цукаты не стоит сравнивать по их полезному воздействию на организм с настоящими сухофруктами. В то же время периодическое включение их в рацион питания при отсутствии противопоказаний допустимо и даже приветствуется.

Выбор, хранение

При выборе кураги необходимо обращать внимание на такие критерии:

Цвет. Натуральные сухофрукты имеют тёмно-оранжевый или коричнево-серый оттенок. Яркая блестящая курага с вероятностью 95 % была предварительно обработана химическими компонентами.

Степень рассыпчатости. Натуральная курага имеет сморщенную поверхность, не содержит плесени и не слипается.

Запах и вкус. Слишком кислая курага указывает на то, что сырье для её изготовления перебродило. Запах бензина возникает во время ускоренного высушивания абрикосов с использованием печей.

Хранить сухофрукты рекомендовано при температуре от +15 до +20 градусов в темном помещении при низкой влажности. Емкость для хранения кураги должна герметично закрываться. Оптимально использовать пластиковую или стеклянную тару с крышкой.

Полезные свойства урюка для женщин, мужчин и детей

Польза урюка объясняется высоким содержанием витаминов, микро- и макроэлементов. Влияние плодов на женский организм заключается в следующем:

• нормализация гемоглобина, устранение анемии на начальных стадиях ее развития (в т. ч. во время беременности);
• размягчение каловых масс и выведение их наружу;
• улучшение репродуктивной функции;
• помощь при нарушениях свертываемости крови;
• устранение ожогов, полученных на солнце или в солярии.

Мужчинам сухофрукты из абрикоса тоже приносят пользу. Особенно это касается людей, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом. Плоды обеспечивают длительное насыщение, восстанавливают поврежденные волокна, помогают набрать мышечную массу.

Горный урюк полезен для мужчин, предрасположенных к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление сухофруктов позволяет предотвратить болезнь, а также остановить ее при появлении нежелательных симптомов (повышенного давления, дегидратации, нарушений сердечного ритма). Присутствующий в составе бета-каротин обеспечивает правильную работу простаты и улучшение потенции.

Употреблять плоды можно и детям. Некоторые родители используют сухофрукты для приготовления компотов и десертов, т. к. это позволяет отказаться от вредного сахара. Польза продукта для детей и подростков заключается в следующем:

• улучшение зрения;
• устранение запоров и других нарушений пищеварения;
• профилактика простуд и инфекционных болезней.

Показания к употреблению урюка

Урюк — это сушеный абрикос, который употребляется для профилактики и лечения разных заболеваний. Чтобы достичь желаемого результата, использовать сухофрукты нужно в рамках комплексной терапии, назначенной врачом (одновременно с лекарственными препаратами и другими методами лечения).

Чтобы понять, для чего используют продукт, следует изучить показания к его применению:

• артериальная гипертензия;
• аритмия, стенокардия, тромбофлебит, сердечная недостаточность, инфаркт миокарда;
• дефицит витаминов в организме;
• заболевания суставов;
• малокровие;
• депрессивные состояния, неврозы;
• астигматизм, близорукость;
• головные боли, мигрени;
• нарушения дефекации;
• трахеит, бронхит, коклюш.

Чем вызвана открытая честь урюку?

Всё элементарно просто: сушеный абрикос относится к наиполезнейшим лакомствам, преподнесенным чудо-природой.

Подходят и большие плоды абрикоса из сада и маленькие дички, но всё равно медово-сладкие, выросшие среди горных долин. Главная несхожесть кураги и урюка находится в той целостности всего плода, которую последний никогда не нарушает, высыхая вместе с косточкой в центре.

Более того, жители Узбекистана и Таджикистана называют косточку сердцем, а выдернуть её – значит, лишить сухофрукты самой ценной части.

1. Заготавливают на зиму способом «сояги». Для этого срывают с веток мясистые абрикосы, раскладывают в тенечке и продолжительное время вялят. Данный эксклюзивный вариант сохранности плода подходит для своего домашнего потребления. Потому что на реализацию требуются огромные выгодные объемы, значит и на заготовку тратится меньшее время, влияющее отчасти на степень качества продукта.
2. Есть еще способ на солнышке «офтоби», когда абрикос пересыхает и становится очень твердым, как камень.

Вас также заинтересует Скумбрия и макрель в чем разница и отличия по фото Население Средней Азии курагу употребляет немного, чаще экспортируют. Ну а остальные любят больше абрикосы, тем более без твердых косточек, вовсе не углубляясь в подлинную ценность урюка.

Курага производится так: молодой жесткий абрикос разрезают вдоль, косточку удаляют. Далее наступает момент сушки. Но естественная среда в виде солнечного тепла или тени отметается, используются бензиновые горелки, иногда (если повезет) специальные печки, ускоряющие весь процесс. Всё это в последствие и отражается отрицательно на степени качества.

Применение урюка в домашней косметологии

Урюк, польза и вред для организма которого были описаны ранее, используется для ухода за лицом и шеей. Ниже перечислены рецепты средств, приготовить которые можно в домашних условиях:

1. Питательная и очищающая маска. Смешать 50 г измельченной мякоти и 30 г овсяных хлопьев, залить 50 мл кипятка и настоять 20 минут. Добавить 1 желток яйца, 5 мл меда, 2 капли масла жожоба. Размешать ингредиенты. Нанести на сухую чистую кожу, оставить на 15 минут, смыть теплой водой. После процедуры рекомендуется использовать увлажняющий крем.
2. Скраб. Взять сушеный урюк, извлечь из него ядра и перемолоть до состояния порошка. Добавить в гель для умывания, тщательно перемешать. Нанести на лицо с помощью ватного диска, двигаясь по массажным линиям. Кожу следует аккуратно массировать, избегая чрезмерного давления (это может привести к микроповреждениям и раздражению). После процедуры лицо становится чистым, а поры сужаются. Противопоказаниями к использованию скраба является наличие угрей, атопического дерматита и тонкой кожи.
3. Увлажняющая маска. Замочить 50 г сухофруктов в 50 мл кипящей воды, убрать в сторону на 20 минут. По истечении указанного времени урюк без косточки смешать с 15 г домашнего творога, 15 мл сметаны, 5 мл меда и 1 каплей эфирного масла розы. Нанести на очищенную кожу шеи и лица, оставить на 20 минут. Приготовить раствор из молока и теплой воды, соединенных в равных пропорциях. Смочить ватный тампон полученной жидкостью и удалить маску. Через 5 минут помыть лицо и шею кипяченой водой.

Разрешен ли урюк при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности употреблять урюк можно, так как он содержит большое количество полезных веществ, которые так необходимы будущим мамам:

• укрепляет иммунную систему,
• предотвращает анемию на ранних стадиях,
• устраняет запоры.

Также стоит учитывать, что в составе сушеного абрикоса имеется диоксид серы, который благоприятно сказывается на здоровье женщины и будущего ребенка.

Совет! Беременным рекомендуется в течение суток съедать не больше 6 плодов, в противном случае есть вероятность набрать лишний вес.

Сушеный и свежий абрикос относят к лактогенным продуктам, в результате чего фрукты нужно использовать при грудном вскармливании

При этом стоит понимать, что необходимо соблюдать меры предосторожности и учитывать противопоказания. Сухие абрикосы молодая мама может употреблять в пищу только после того, как ребенку исполнится 3 месяца

Вводить в рацион их нужно аккуратно, по несколько штук в день, при этом наблюдая общее состояние ребенка.

Виды сушеных абрикосов: курага, урюк и кайса

Сушёные абрикосы делят на три вида: курага – высушенные половинки плодов; кайса – целые высушенные абрикосы. У этих видов косточка перед сушкой удаляется, и сушат их разными способами, в том числе и с использованием химических веществ.

И только третий вид — урюк, содержит в себе косточку, потому что он высушивается в естественных условиях: плоды оставляют на дереве до тех пор, пока они полностью не потеряют воду. Понятно, что в этом случае в них сохраняется всё ценное и полезное, что дано абрикосам матушкой-природой: витамины, минеральные вещества, сахара, органические кислоты и т.д.

Курага и кайса, в отличие от урюка, высыхают, не имея связи с деревом

, на котором они выросли, поэтому и полезных веществ в них сохраняется меньше. Целостность плодов тоже имеет значение: урюк не разрезают, и его структура не нарушается.Сушат на урюк обычно мелкие абрикосы , а крупные используют для приготовления других видов сухофруктов.

За что я так люблю своего робота-пылесоса: делюсь собственным опытом

Все сушёные абрикосы отличаются высокой пищевой ценностью

, а также считаются природным сжигателем жира – даже при том, что они сладкие. Однако коренные жители Средней Азии – особенно узбеки и таджики, убеждены в том, что урюк – единственный вид сушёных абрикосов, обладающий целебными свойствами, и всегда используют его для лечения и профилактики различных заболеваний, для красоты, здоровья и долголетия.

Другие виды они считают просто сладостями, и при этом знают, что говорят. В урюке достаточно много калорий – около 240 в 100 граммах, но для фигуры он не опасен – если им не злоупотреблять. Урюк содержит растительный белок, жиры и много полезных сложных углеводов – эти углеводы отлично усваиваются, но не превращаются в жир, так как вызывают долгое чувство сытости; пищевые волокна способствуют лучшей работе кишечника и выводят из организма токсины.

Как выбрать урюк при покупке

Приобретая уже расфасованный урюк, рекомендуется обращать внимание на маркировку. В случае если плоды подвергались химической обработке, на упаковке будет стоять соответствующая отметка – Е220

Выбирать нужно по внешнему виду:

• поверхность плода. На кожуре не допускается наличие следов плесени, повреждений, кожура обязательно должна быть сморщенной;
• окрас. Внешний вид сухофрукта не должен быть привлекательным – коричневый матовый оттенок, сморщенная кожура. Если сушеный абрикос просвечивается и имеет яркую окраску, то его обработали двуокисью серы;
• мякоть плотная, упругая, не выделяет сок;
• запах естественный, ненавязчивый;
• если урюк созревал на дереве, то он имеет сладкий вкус с кислинкой.

Приторный медовый вкус свидетельствует об обработке сиропом.

Состав урюка

Есть в урюке органические кислоты, простые и сложные сахара, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины – бета-каротин, А, С, Е, группы В; минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо.

Питательность урюка объясняется высоким содержанием в нём сахаров

, а калия в нём очень много, поэтому он так полезен при склонности к сердечнососудистым заболеваниям и при затруднённом пищеварении. Витамины группы В придают нам бодрость – они особенно необходимы женщинам, так как при этом ещё помогают сжигать калории и предупреждают ожирение.

При малокровии и нарушениях кровообращения урюк также полезен

; специалисты рекомендуют регулярно употреблять его при плохом зрении, как общеукрепляющее и омолаживающее средство.

В урюке есть соли магния, и это делает его лекарством от гипертонии

– кровяное давление при его регулярном употреблении постепенно приходит в норму. Есть даже специальные магниевые диеты с урюком – при гипертонии и определённых формах анемии, возникающей из-за неправильного питания.

Кроме того, в тех регионах, где урюк постоянно присутствует в питании, у жителей очень редки переломы, так как он укрепляет костную ткань, а кожа и волосы всегда в порядке.

Употребление урюка предотвращает развитие рака

– по крайней мере, в несколько раз снижает вероятность заболевания. Для этого достаточно употреблять около 100 г этих сухофруктов в день.

Как и курага, урюк обладает мочегонным действием

, его отвар снимает отёки, полезен больным сахарным диабетом – несладкие сорта.

В Средней Азии жители считают урюк подарком Аллаха – о его пользе и целебности даже написаны сказки и стихи.

Урюк

Урюк — высушенный абрикос, содержащий косточку. Данный продукт, в отличие от других сухофруктов, собирают с дерева уже в готовом виде. Сублимация плодов происходит естественным путем под воздействием ветра и солнца. Благодаря целостности кожуры и отсутствию химической обработки в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ. При этом, абрикос можно высушить в духовке, что ускорит процесс приготовления сухофрукта, однако уменьшит количество нутриентов в нем. Урюк — природный источник калия, магния, каротина, токоферола, железа и фосфора. Сухофрукт используют для выведения излишков жидкости из организма, разжижения мокроты, улучшения перистальтики кишечника, повышения синтеза гемоглобина, стимуляции тканевого энергообмена. Кроме того, продукт незаменим для пациентов, проходящих терапию мочегонными препаратами, сердечными гликозидами и слабительными средствами (ввиду повышенного расхода калия).

Помимо фармакологических характеристик урюк обладает превосходными вкусовыми свойствами. Подходит как для самостоятельного перекуса, так и для приготовления компотов, десертов, киселей, сдобной выпечки.

Как выбрать урюк при покупке

Приобретая уже расфасованный урюк, рекомендуется обращать внимание на маркировку. В случае если плоды подвергались химической обработке, на упаковке будет стоять соответствующая отметка – Е220

Выбирать нужно по внешнему виду:

• поверхность плода. На кожуре не допускается наличие следов плесени, повреждений, кожура обязательно должна быть сморщенной;
• окрас. Внешний вид сухофрукта не должен быть привлекательным – коричневый матовый оттенок, сморщенная кожура. Если сушеный абрикос просвечивается и имеет яркую окраску, то его обработали двуокисью серы;
• мякоть плотная, упругая, не выделяет сок;
• запах естественный, ненавязчивый;
• если урюк созревал на дереве, то он имеет сладкий вкус с кислинкой.

Приторный медовый вкус свидетельствует об обработке сиропом.

Вывод

Курага — сушеный абрикос без косточки — является очень популярным сухофруктом. Ее употребляют в сушеном виде, добавляют в блюда (каши, плов, творожные запеканки, десерты) и хлебобулочные изделия, готовят из нее настои, отвары, компоты .

Она обладает множествоv полезных свойств для взрослых и детей. Врачи рекомендуют включать ее в лечебный рацион питания при различных заболеваниях, после тяжелых болезней и оперативных вмешательств. Большое количество витаминов и минералов в этих сушеных плодов с успехом используется для восполнения сезонного дефицита и для профилактики вирусных инфекций.

Однако чрезмерно увлекаться употреблением кураги, изготовленной промышленным способом, не стоит, так как это опасно пищевым отравлением.

Чтобы курага была полезной и не навредила, ее необходимо уметь заготавливать (или правильно выбирать при покупке), а также хранить в надлежащих условиях. Тогда круглый год можно без риска для здоровья наслаждаться вкусным и целебным лакомством.

Источники

1. U.S. Department of agriculture. –
2. International nut and dried fruit. – Dried apricot.
3. International nut and dried fruit. – Let’s learn more about dried apricots.
4. ПРОДЭКСПО, 2016. – Сухофрукты с медом и орехами.
5. Журнал «Старт в науке». – Все ли сухофрукты одинаково полезны.
6. Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – Межгосударственный стандарт (ГОСТ): фрукты сушеные.
7. Российский институт потребительских испытаний. – Тест: курага.
8. Научный журнал «Известия Калининградского государственного технического университета». – Совершенствование рецептуры функционального безалкогольного напитка на основе кураги.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: